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蔡季芳老師-印尼蔬菜球(巴旺)

材料：

中筋麵粉2杯、蛋1個、即溶酵母粉1/2小匙(或泡打粉1又1/2小匙)、水適量、青椒1個、紅椒1/2個、高麗菜1小塊、紅蘿蔔1段、青蒜1根、蒜末1小匙、香菜末2大匙、紅辣椒末1小匙、檸檬1個

調味料：

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、魚露2大匙、糖1小匙

做法：

1. 高麗菜切細絲、青椒切細條、紅椒切細條、紅蘿蔔刨細條、青蒜切蒜花備用

2. 取一容器，放入中筋麵粉、蛋、鹽、胡椒粉、即溶酵母粉，再將水往酵母粉處慢慢倒入並調成濃厚稠糊狀，再將所有的蔬菜絲分次加入麵粉糊中用湯匙拌勻，靜置15分鐘備用

3. 取一容器，加入蒜末、辣椒末、香菜末、魚露、檸檬汁、糖調成沾醬備用

4. 起鍋熱油，以湯匙取適量麵糊，整成球狀後入油鍋，再以中火炸成金黃蔬菜球後，起鍋前開大火逼油後取出瀝乾油份，盛盤後搭配沾醬食用即可

廚師叮嚀：

※拌好的蔬菜糊也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏

引用：東風新版美食王

2012年05月16日東風新料理美食王食譜(779集)